7 ДЕФЕКТОВ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ

В соответствии с методом аттестации зелёного кофе SCA, зеленые кофейные зерна класса Specialty могут содержать не больше, чем 5 полных дефектов в 300 граммах кофе.
Выделяют две группы дефектов: группа 1: первичные дефекты (оказывающие существенное влияние на характеристики чашки) и группа 2: вторичные дефекты (связанные с внешним видом зерна).
7 самых распространенных дефектов зеленого кофе: полностью черное кофейное зерно, частично черное, полностью и частично кислое зерно, сломанные, сколоты, поврежденные насекомыми зёрна и неочищенные кофейные ягоды.
Каждая ферма и каждая страна отличаются друг от друга. В некоторых регионах могут возникать проблемы с кофейным жучком бурильщиком; другие производители могут столкнуться с засухой или неожиданными дождями. Все это, так или иначе, приведет к определенным дефектам.
Баеры и обжарщики должны проверять отсутствие этих дефектов перед покупкой больших партий кофе.

Источник: https://www.perfectdailygrind.com/2017/01/7-green-bean-defects-roasters-producers-need-recognise/